酒店的名菜一般是一個(gè)城市餐飲業(yè)最高水平的體現(xiàn)，所以由于酒店的特點(diǎn)而言，無論是從品味還是衛(wèi)生而言，而且在消防安全方面，在其廚房設(shè)備都必須比一般的餐飲企業(yè)有了更高層次的要求。而由于如今的廈門各大酒店就其餐飲服務(wù)而言，已經(jīng)全然包括中，西餐。餐飲制作的內(nèi)容不斷擴(kuò)大，使得酒店對于廚房設(shè)備的要求也是隨之水漲船高。      相比于一般的餐飲業(yè)而言，酒店廚房設(shè)備的種類更為豐富，包含有烹飪設(shè)備，消毒設(shè)備和儲(chǔ)藏設(shè)備。除了這些對于食物直接關(guān)系的設(shè)備之外。如今的廈門各酒店還必須有廚房的配套設(shè)備，比如通風(fēng)和排氣設(shè)備，還有廚房的安全要求的消防設(shè)備。而且由于對于衛(wèi)生要求不斷嚴(yán)格，盛放菜品和原料的的廚具必須全面采用不銹鋼容器。當(dāng)然由于酒店的品質(zhì)要求，廚房設(shè)備在這些功能之外，還必須由于美觀和 方便的特點(diǎn)。無論造型還是色彩必須具有審美特點(diǎn)和具有便利和效率的特點(diǎn)。